In der Studie werden Mikroben an Produkten aus Gärten und im Vergleich zu Geschäften getestet

Der Weg, den Ihr Obst und Gemüse zurücklegt, um auf Ihren Teller zu gelangen, kann sich auf die nützlichen Mikroben auswirken, die sie Ihnen bringen.

Neue Forschungen der University of Oregon werden untersuchen, wie sich auf Lebensmitteln vorkommende Mikroben auf das Darmmikrobiom auswirken, und vergleichen, wie sich diese Mikroben zwischen Produkten aus dem Hausgarten und denen aus dem Supermarkt unterscheiden.

Das Projekt wird von Gwynne Mhuireach geleitet, einer wissenschaftlichen Assistenzprofessorin am Institut für Gesundheit in der gebauten Umwelt am UO-Campus in Portland. Ihre Pilotstudie wird durch ein Stipendium des US-Landwirtschaftsministeriums unterstützt.

Der Mensch nimmt täglich Millionen von Mikroben über die Nahrung auf. Während einige Mikroben Krankheiten verursachen können, sind viele andere für die Gesundheit nützlich und sogar notwendig.

Frühere Studien deuten jedoch darauf hin, dass sie die meisten ihrer ursprünglichen Mikroben verloren haben, wenn sie die Küche eines Verbrauchers erreichen.

„Das Gemüse, das man im Supermarkt bekommt, hat in der Lieferkette so viel durchgemacht“, sagte Mhuireach. „Aber durch den Umgang und die Lagerung entstehen auch neue Mikroben.“

Auch Produkte aus einem Hinterhofgarten oder einem Gemeinschaftsgarten sind voller Mikroben, aber ihr Weg von der Pflanze bis zum Teller ist viel kürzer und auch die Umgebung, in der sie angebaut werden, ist anders. Diese Obst- und Gemüsesorten werden beispielsweise eher von einer Vielzahl anderer Pflanzen umgeben als auf riesigen Monokulturfeldern angebaut.

„Ich möchte herausfinden, ob es mikrobiologisch gesehen einen großen Unterschied zwischen Garten- und Supermarktgemüse gibt“, sagte Mhuireach.

Und sie möchte herausfinden, ob diese mikrobiellen Unterschiede wiederum Auswirkungen auf das Darmmikrobiom der Menschen haben können.

Jeder Teilnehmer verbringt eine Woche damit, nur Produkte aus seinem eigenen Garten oder einem Gemeinschaftsgarten zu essen, und eine weitere Woche lang isst er einen ähnlichen Speiseplan, jedoch nur mit Produkten aus dem Supermarkt. Sie werden täglich Stuhlproben sammeln, die Mhuireach und ihr Team zur genetischen Sequenzierung einreichen, um die darin enthaltenen Mikroben zu identifizieren. Dadurch können die Forscher verfolgen, wie sich das Darmmikrobiom im Laufe der Zeit als Reaktion auf verschiedene Ernährungsweisen verändert.

Abhängig von den vorläufigen Ergebnissen hofft Mhuireach, die Studie auf eine größere Stichprobe auszuweiten. Ihr Team rekrutiert derzeit Teilnehmer für die Studie. Interessierte Teilnehmer können mehr über die Studie erfahren und online einen Link zur Eignungsscreening-Umfrage finden.